四国地方
うどんとオリーブ、瀬戸内の島と庭
四国の北東部、瀬戸内海に面した香川県。温暖で雨の少ない気候で、穏やかな海には小豆島などの島々が浮かんでいます。
「うどん県」とも呼ばれる香川の讃岐うどんから、こんぴらさんで知られる金刀比羅宮まで。香川を代表する名産と名所を3つずつ紹介します。
面積：国土地理院「全国都道府県市区町村別面積調」2026年7月1日現在（境界未定地域を含むため参考値）
人口：総務省統計局「人口推計」2024年10月1日現在（千人単位）
コシの強い麺を、イリコだしやしょうゆで。食べ方も多彩
讃岐うどんは、香川県で食べられているコシの強いうどん。香川県は、人口1万人あたりのそば・うどん店の数が全国1位（2021年の経済センサス）で、「うどん県」とも呼ばれます。
歴史は古く、中国から伝わったという説や、空海が持ち帰ったという話がありますが、はっきりとはわかっていません。江戸時代には、すでにうどん店があったとされます。
食べ方は、温かいだしをかける「かけ」、濃いめのつゆをかける「ぶっかけ」、しょうゆをかける「しょうゆ」、ゆでたての麺に卵をからめる「釜玉」、ゆで湯ごと出す「釜揚げ」など多彩です。だしには、イリコ（煮干し）がよく使われます。
お取り寄せの生うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でしっかり締めるのがコツ。ゆで時間は、商品の表示に合わせましょう。
小豆島で日本で初めて栽培に成功。収穫量は全国1位
香川県はオリーブの収穫量が全国1位（農林水産省の資料、2023年産）。1908年、国が三重・香川・鹿児島の3県でアメリカから輸入した苗木を試しに植えたところ、栽培に成功したのが小豆島だけでした。
今は小豆島の土庄町・小豆島町を中心に、高松市や坂出市など、県内各地へ栽培が広がっています。オリーブは香川県の県花・県木でもあります。
主な品種は、県内で最も多く植えられている「ミッション」のほか、「マンザニロ」「ルッカ」など。収穫は9月中旬から11月ごろで、実はオイルや塩漬けに加工されます。
その年にとれた実を使う「新漬け」は、秋だけの味わい。オリーブオイルは、パンにつけたり、刺身やサラダにかけたりと、和洋を問わず使えます。
骨付きのもも肉をスパイスで焼き上げた、丸亀生まれの名物
骨付鳥は、鶏の骨付きのもも肉を、にんにくの効いたスパイスで味付けし、オーブン釜で焼き上げた料理。1950年代に丸亀市の飲食店で始まったとされます。
歯ごたえがあって、かむほどに味が出る「おや（親鳥）」と、やわらかくジューシーな若鳥の2種類があり、食べ比べも楽しめます。
皿にたまった肉汁に、キャベツやおにぎりをつけて食べるのが地元流。香川県内では、クリスマスの定番料理としても親しまれています。
お取り寄せの骨付鳥は、オーブンやトースターで温め直すと、皮が香ばしく仕上がります。
「こんぴらさん」と親しまれる海の神様。本宮まで785段の石段
金刀比羅宮は、琴平町の象頭山の中腹にある神社。「こんぴらさん」の愛称で親しまれ、海の神様として、古くから船乗りや漁師たちの信仰を集めてきました。
参道の入口から御本宮までは785段、さらに奥社までは1,368段の石段が続きます。参道には土産物店が並び、上りながらの散策も楽しみです。
御本宮の本殿などは、2024年に国の重要文化財に指定されました。境内の書院や旭社も、国の重要文化財です。
石段は長く、上りきるには体力が必要です。歩きやすい靴で、ときどき休みながら、ゆっくり上りましょう。
紫雲山を背にした大名庭園。6つの池と13の築山が美しい特別名勝
栗林公園は、高松市にある大名庭園。高松藩主の松平頼重が1642年から手を加え、代々の藩主が受け継いで1745年に完成しました。1953年に国の特別名勝に指定されています。
紫雲山を背景に、6つの池と13の築山を配した庭は、歩くたびに景色が変わる回遊式。文化財に指定されている庭園としては、日本一の広さとされます。
園内には約1,400本の松が植えられ、手入れの行き届いた姿は見事です。和船に乗って、池を巡ることもできます。
見どころが多く、ゆっくり巡ると時間がかかります。歩きやすい靴で、時間に余裕をもって出かけましょう。
オリーブの島。寒霞渓の紅葉や、干潮時に現れる砂の道が人気
小豆島は、瀬戸内海に浮かぶ島。オリーブの栽培で知られ、島のあちこちでオリーブ畑が見られます。
島の中央にある寒霞渓は、約1300万年前の火山活動でできた渓谷。国の名勝に指定されていて、秋は例年11月上旬から下旬に紅葉が見頃を迎えます。ロープウェイからは、紅葉と瀬戸内海を一緒に眺められます。
「エンジェルロード」は、潮が引いたときだけ島と島の間に現れる砂の道。1日2回、干潮の時間に渡ることができ、大切な人と手をつないで渡ると願いがかなうと伝えられています。
エンジェルロードの先の島は私有地などのため、無断で入ることはできません。渡れる時間は日によって変わるので、潮見表で干潮の時刻を確かめてから出かけましょう。
金刀比羅宮へは琴平駅から、栗林公園へは高松の街中から、小豆島へは高松港から船で向かえます。うどん店をはしごしながら巡る旅も、香川ならではの楽しみです。家では、讃岐うどんをゆでて、骨付鳥とオリーブを添えた、香川らしい食卓を楽しんでみてください。
コシのあるうどんと、瀬戸内の島の恵み。香川は、小さな県の中に楽しみがぎゅっと詰まった土地です。