四国地方
すだちの香りと、渦潮と渓谷の国
四国の東部にあり、紀伊水道と太平洋に面した徳島県。鳴門海峡の渦潮や、吉野川がつくる深い渓谷など、ダイナミックな自然に恵まれています。
国内のほとんどを生産するすだちから、鳴門の渦潮まで。徳島を代表する名産と名所を3つずつ紹介します。
面積：国土地理院「全国都道府県市区町村別面積調」2026年7月1日現在
人口：総務省統計局「人口推計」2024年10月1日現在（千人単位）
収穫量全国1位。料理をさわやかに引き立てる、徳島の香酸かんきつ
徳島県はすだちの収穫量が全国1位（農林水産省の資料、2023年産）で、国内のほとんどを生産しています。「徳島すだち」は2023年に国の地理的表示（GI）に登録され、全国の出荷量の98%を占めるとされます。
名前は「酢橘（すたちばな）」が由来とされ、徳島市や阿南市、神山町などで育てられています。神山町には、樹齢200年あまりと推定される古木もあります。1974年には県の花にもなりました。
果皮が濃い緑色のうちに収穫するのが特徴。ハウスもの（3〜8月）、露地もの（8〜10月）、冷蔵もの（10〜3月）と、ほぼ一年中出回ります。
焼き魚や刺身、豆腐に搾ったり、薄切りをお吸い物に浮かべたり。徳島では、みそ汁にかけることもあります。保存は、ポリ袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫へ。果汁を搾って小びんで冷蔵しておくのも便利です。
海の砂地で育つ、皮が紅色で中が黄金色のさつまいも
なると金時は、鳴門市や松茂町、北島町、徳島市など、県の北東部で育てられるさつまいも。「なると金時」は地域団体商標に登録されています。
育つのは、海の砂を含んだ、水はけと風通しのよい砂地の畑。皮は鮮やかな紅色、中は黄金色で、名前の由来にもなっています。
収穫は7月から10月。とれたあとに貯蔵して熟成させることで甘みが増し、11月から2月ごろが食べ頃とされます。徳島県は、かんしょ（さつまいも）の収穫量が全国5位です（農林水産省の資料）。
焼きいもや天ぷら、大学いもにすると、ほくほくした食感と甘さが楽しめます。さつまいもは寒さに弱いので、冷蔵庫には入れず、新聞紙で包んで常温で保存しましょう。
甘辛く煮た豚バラと生卵をのせる、濃厚なスープの中華そば
徳島ラーメンは、甘辛く煮た豚バラ肉と生卵をのせるのが特徴のラーメン。地元では「中華そば」と呼ばれるのが一般的です。
戦後に小松島市の屋台で始まり、徳島市内に広まったとされます。「徳島ラーメン」という呼び名は、1998年に県外のラーメンのテーマ施設に出店したことをきっかけに、全国に知られるようになりました。
スープは、濃い口しょうゆの「茶系」、薄口しょうゆの「白系」、鶏ガラや野菜も使う「黄系」の3つに分けられます。
ラーメンと一緒にご飯を頼む人が多いのも徳島流。濃いめのスープと甘辛い豚肉が、ご飯によく合います。お取り寄せのセットなら、生卵を落として、家でも本場の味を楽しめます。
潮の流れが生む大きな渦。大潮の日の満潮・干潮前後が見どころ
鳴門海峡は、徳島県と淡路島の間にある海峡。潮の満ち引きによって激しい潮流が生まれ、大きな渦が巻きます。イタリアのメッシーナ海峡などと並ぶ「世界三大潮流」のひとつといわれます。
渦の大きさは直径20mに達することもあり、大潮のときには潮流の速さが時速20kmを超えるといわれます。瀬戸内海国立公園を代表する景色のひとつです。
見頃は、満潮と干潮の前後およそ1時間半。とくに3月下旬から4月下旬は、1年で最もよい時期といわれます。出かける前に、潮見表で渦の見頃の時刻を確認しておきましょう。
大鳴門橋の橋げたの中にある遊歩道「渦の道」では、海面から45mの高さのガラス床から渦を見下ろせます。観潮船に乗って、間近で渦を眺めることもできます。
シラクチカズラで編んだ吊り橋。秘境・祖谷の谷に架かる
祖谷のかずら橋は、三好市の祖谷川に架かる吊り橋。シラクチカズラというつる植物を編んで作られ、長さ45m、幅2m、水面からの高さは14mあります。国の重要有形民俗文化財に指定されています。
平家の落人が、追っ手が来たらすぐに切り落とせるように作ったという説や、弘法大師が架けたという説が伝わっています。
足元は板のすき間から川面が見え、歩くたびにゆらゆらと揺れて、スリル満点です。橋は3年ごとに架け替えられています。
夜のライトアップ中は、橋を渡ることができません。大雨などの天候で休業することもあるので、出かける前に確認しましょう。
吉野川が削り出した約8kmの渓谷。遊覧船で岩肌を間近に
大歩危・小歩危は、吉野川が長い年月をかけて削り出した、約8kmにわたる渓谷。2014年に国の天然記念物に指定されました。
名前の由来は、断崖を意味する古い言葉「ほけ」からという説や、「大股で歩くと危ない」からという説があります。
渓谷では、さまざまな模様の岩肌が見られ、遊覧船に乗ると約30分かけて、川面から景色を楽しめます。12月から2月は、こたつ船も運航します。
秋は11月中旬から下旬が紅葉の見頃。雨が続いたあとは遊覧船が欠航することもあるので、出かける前に確認しておきましょう。
鳴門の渦潮へは鳴門駅からバスで、大歩危・小歩危と祖谷のかずら橋へは、JR土讃線で山あいの大歩危駅へ向かえます。家で徳島を味わうなら、なると金時を焼きいもにして、焼き魚にはすだちを搾る、そんな食卓もおすすめです。
海峡の渦潮と、山深い渓谷。徳島は、自然の力強さを感じに出かけたくなる土地です。